Titanica Art

~ Karine T. Knudsen ~

Archive for the ‘Mat’ Category

February 17th, 2017 by admin

Sabla gode brød

Etter å ha prøvet og feilet litt har jeg kommet frem til hvordan jeg kan lage noen sabla gode brød. De er hverken fine eller ekstremt grove men en grei mellomting.

Oppskriften er som følger (2 brød):
1 pk Møllerens eller Regal Grovbakst
5 dl Møllerens økologiske havregryn
3 ss økologisk havsalt (Helios)
1 pk tørrgjær
vann
2 brødformer (gullfargede, bruker ikke silikonformer til mat)

Min fremgangsmåte:
Jeg heller 5 dl havregryn i en bolle og fyller opp med kokende vann til grynene er dekket. Så lar jeg dette stå så grynene kan svelle. Imens blander jeg grovbakstmelet, gjær og salt en stor bakebolle. Når havregrynene begynner å bli kjølt ned til fingervarm temperatur blander jeg dette sammen opp i den store bakebollen. Så tilsetter jeg mer fingervarmt vann til det blir en passe våt/tørr deig. Jeg elter deigen godt, ca 7 minutter.

Så setter jeg deigen i bakebollen til heving i vasken (som jeg fyller med ca 5 cm varmt vann i bunnen). Jeg legger et kjøkkenhåndkle over bollen. Jeg lar deigen heve i 60 minutter.

Etterpå tar jeg ut deigen og knar den igjen før jeg ruller ut 2 pølser som jeg trykker ned i hver sin brødform. Jeg etterhever dem i vasken i 30 minutter på samme måte som forhevingen. Ovnen setter jeg på 250 grader. Rett før jeg setter brødene i ovnen dusjer jeg dem med en vannflaske og skrur ovnen ned til 200. Jeg lar dem stå i ovnen i 30 minutter. Deretter tar jeg brødene ut av formene, setter dem opp ned og fortsetter å steke dem i 15 minutter. Det var det!

NB! Jeg bruker aldri plastpose til ferske brød. Jeg deler dem i to og fryser den delen jeg ikke spiser. Den delen av brødet jeg skal spise, setter jeg på høykant så den holder på fuktigheten. Da holder skorpa seg sprø.

August 5th, 2016 by admin

Gresskar og pollinering

Etter Halloween i fjor var jeg så ‘lur’ at jeg puttet hele gresskaret ned i plantekassa på verandaen, fordi jeg tenkte at det ville bli god kompost. Det ble veldig god kompost av det! Problemet var at flere av frøene som befant seg inni gresskaret overlevde vinteren og bestemte seg for at de ville bli nye gresskar. Jeg hadde selv planlagt litt annerledes, og hvitløken som stod i plantekassa fikk problemer med å få nok lys da bladene på gresskarplantene begynte å ta overhånd. Jeg flyttet hvitløkene og lot gresskarplantene stå. Siden jeg aldri tidligere har hatt gresskar, er jeg veldig spent på om det faktisk vil komme gresskar på planten.

Jeg leste et sted at det kun er hunnblomsten som utvikler seg til gresskar, og at hun trenger hjelp fra hannblomsten for at det skal skje. Inni hannblomsten står det en ‘stilk’ som er full av pollen, og det er meningen at insekter skal gå på denne og så sette seg i jenteblomsten. Problemet her var at det kun kom hannblomster frem til i går. Da fikk jeg øye på en hunnblomst! Nå skal jeg følge godt med fremover og se om det kommer insekter på blomstene. Ellers er det mulig blomstene trenger litt menneskelig hjelp til dette. :)

Som du ser på bildene over, så har hunnblomsten en klump på stilken. Inni den sitter en ‘livmor’, og det er denne livmoren som utvikler seg til gresskar når den har blitt pollinert. Hannblomsten, til høyre, har ingen slik klump på stilken. Gresskarene våre står i en trippel pallekarm som også fungerer som en komposthaug. I vår kompost putter vi matavfall, askeavfall, kaffegrut, bladavfall. Gresskar skal stå i sol, for å unngå meldugg.

Noen generelle råd om gresskarplanting (det er mange jeg ikke har fulgt):
*
Gresskarfrø skal svelle i vann over natten før de plantes.
* Gresskar bør ikke sås før fare for nattefrost er over.
* Gresskar trives veldig godt i komposthauger.
* Gresskar vokser relativt raskt og trenger god jord og mye tilgang på vann i tørre perioder.
* Gresskar blir store og bør derfor stå på et sted det er god plass.

Her er en fin engelsk artikkel om gresskarplanting.

Save

Save

Save

December 15th, 2012 by admin

Hjemmelaget grønnmyntete

Synes det er så koselig å lage og gi hjemmelagde julegaver. I år har jeg ikke laget så mange, men noen har det blitt. Dette er “hjemmelaget” grønnmyntete. Vi tørket ganske mye grønnmynte fra hagen i sommer, og den kom godt til nytte nå. Det er vel ikke lov å skrive “økologisk” med mindre den er Debio-godkjent, men det er kun brukt økologisk jord + akvarievann, så den er ganske økologisk selv om den ikke er godkjent av Debio. Og så lenge jeg ikke selger den, bør det gå greit. :)

June 4th, 2012 by admin

Bien og humlens flukt

biens-flukt

Vi er helt avhengig av bestøvningsjobben bier og humler gjør i matproduksjonen vår. Opp mot 30 prosent av den maten vi spiser er direkte eller indirekte avhengig av bestøvningen som bier gjør. Uten bier og humler har vi et problem. I de senere årene har vi sett en massiv nedgang i bestanden av både bier og humler. Først trodde forskere at den massive biedøden var forårsaket av et virus og en parasitt. Nå har de funnet ut at den virkelige årsaken er sprøytemidler (Clothianidin og Imidacloprid): Use of Common Pesticide, Imidacloprid, Linked to Bee Colony Collapse

Har du lyst til å hjelpe biene?
1. Plant noen bievennlige blomster og urter i hagen. Bier og sommerfugler foretrekker enkle blomster. Dette fordi nektar og pollen ikke er skjult av en mengde kronblader. Eksempler på bievennlige blomster: krypende sedum, tagetes, blomkarse, georginer, cosmos-blomster, hvit ryllik, solsikke, asters, løvetann, blomstrende urter (salvie, mynte, timian, koriander, dill) hestemynte, isop, edderkoppblomst (Cleome), valmuer, kornblomst, bokhvete, ringblomst, agurkurt,  og honningurt.
2. Ugress kan være en fin ting!
3. Ikke bruk kjemikalier og pesticider til å behandle gresset eller hagen. Dette er ren gift for biene.
4. Kjøp rå honning lokalt!
5. Bier er tørste. Sett ut en skål med frisk vann utenfor hjemmet ditt.
6. Kjøp kortreist mat fra et økologisk gårdbruk du kjenner.
7. Lær hvordan bli en bærekraftig birøker.
8. Forstå at bier er vennlige vesener.
9. Del løsninger med andre i ditt nærmiljø.
10. Fortell fylkesmannen i ditt fylke hva du tenker.
(Kilde: http://spirituellfilm.no/filmer/120128-queen-of-the-sun.html)

Og mens vi er inne på humler og bier. Her er Øystein Sunde sin fantastiske banjoversjon av Humlens Flukt:
http://www.youtube.com/watch?v=ig8V_XNMUUk

April 25th, 2012 by admin

Kakao på en regnværsdag

kakao

Denne ble inmari god. :) Kakao med krem og revet økologisk mintsjokolade + en sjokoladebit på toppen. Sjokoladebiten vil havnet i bunnen av koppen. Kakaoen kan lages litt sterk siden kremen vil smelte og gjøre den mildere.
Oppskrift kakao:
4 toppede spiseskjeer kakao
4-5 spiseskjeer sukker
2 dl vann
1 liter melk

Rør det tørre sammen i en gryte og tilsett vannet. La det koke opp mens du rører. Tilsett melken og varm opp til ønsket temperatur.

Oppskrift krem:
2 dl kremfløte
2 ss sukker
Fløten piskes til den blir tykk og holder formen.

Sjokoladen:
Rasp mintsjokolade (eller annen sjokolade) og strø på toppen.
Hvis ønskelig: Dytt en sjokoladebit i midten av kremen, som synker til bunns.

De fine leirekoppene er fra Middelalderfestivalen i Horsens. Takk, mamma. :)