Titanica Art

~ Karine T. Knudsen ~
February 17th, 2017

Sabla gode brød

Etter å ha prøvet og feilet litt har jeg kommet frem til hvordan jeg kan lage noen sabla gode brød. De er hverken fine eller ekstremt grove men en grei mellomting.

Oppskriften er som følger (2 brød):
1 pk Møllerens eller Regal Grovbakst
5 dl Møllerens økologiske havregryn
3 ss økologisk havsalt (Helios)
1 pk tørrgjær
vann
2 brødformer (gullfargede, bruker ikke silikonformer til mat)

Min fremgangsmåte:
Jeg heller 5 dl havregryn i en bolle og fyller opp med kokende vann til grynene er dekket. Så lar jeg dette stå så grynene kan svelle. Imens blander jeg grovbakstmelet, gjær og salt en stor bakebolle. Når havregrynene begynner å bli kjølt ned til fingervarm temperatur blander jeg dette sammen opp i den store bakebollen. Så tilsetter jeg mer fingervarmt vann til det blir en passe våt/tørr deig. Jeg elter deigen godt, ca 7 minutter.

Så setter jeg deigen i bakebollen til heving i vasken (som jeg fyller med ca 5 cm varmt vann i bunnen). Jeg legger et kjøkkenhåndkle over bollen. Jeg lar deigen heve i 60 minutter.

Etterpå tar jeg ut deigen og knar den igjen før jeg ruller ut 2 pølser som jeg trykker ned i hver sin brødform. Jeg etterhever dem i vasken i 30 minutter på samme måte som forhevingen. Ovnen setter jeg på 250 grader. Rett før jeg setter brødene i ovnen dusjer jeg dem med en vannflaske og skrur ovnen ned til 200. Jeg lar dem stå i ovnen i 30 minutter. Deretter tar jeg brødene ut av formene, setter dem opp ned og fortsetter å steke dem i 15 minutter. Det var det!

NB! Jeg bruker aldri plastpose til ferske brød. Jeg deler dem i to og fryser den delen jeg ikke spiser. Den delen av brødet jeg skal spise, setter jeg på høykant så den holder på fuktigheten. Da holder skorpa seg sprø.